Recette de saison Diététique Chinoise

Le Riz Gluant Farci

Cette recette de riz gluant est un plat traditionnel chinois équilibré et nourrissant aussi délicieux que facile à préparer. Le riz gluant est considéré comme un aliment qui renforce la Rate et l’Estomac,  responsables de notre Energie Vitale Nourricière (Ying Qi). La garniture tels que des haricots rouges ou noix (pour les végans) ou de la viande hachée etc… va aider à nourrir le sang et renforcer les reins. Les feuilles utilisées pour envelopper les boulettes de riz gluant farci (feuilles de bambou,  de lotus,  de chou ou bananier par exemple) ont également des propriétés rafraîchissantes qui peuvent aider à éliminer la chaleur et l’humidité du corps tout en renforçant les organes internes.

Ingrédients :

  • 2 tasses de riz gluant
  • 1,5 tasse d’eau
  • Feuilles de bambou/lotus/bananier/chou
  • Garniture au choix (pâtes de haricot rouges,  viande hachée,  noix…)

Instructions :

  • Rincer le riz gluant à l’eau froide jusqu’à qu’elle soit claire
  • Mettre le riz dans un grand bol et ajouter l’eau pour le couvrir
  • Laisser tremper pendant au moins 2 heures 
  • Egoutter le riz et le mettre dans un cuiseur à riz avec 1, 5 tasse d’eau
  • Cuire le riz selon les instructions du cuiseur à riz. Si vous n’avez pas de cuiseur à riz,  vous pouvez également faire cuire le riz dans une casserole avec de l’eau en remuant fréquemment pour éviter que le riz brûle.
  • Pendant que le riz cuit,  préparez la garniture choisie. Si vous utilisez de la viande hachée,  faites-là cuire dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Si vous utlisez des noix,  hachez-les finement.
  • Une fois que le riz est cuit, ajouter la garniture.

Si vous avez des feuilles de bambou ou lotus :

  • Trempez-les dans l’eau tiède pendant 10 minutes environ pour les ramollir.
  • Prendre une feuille de bambou ou de lotus et la couper en deux.
  • Mettre une cuillerée de riz gluant sur une moitié de la feuille
  • Replier la feuille de bambou ou lotus pour envelopper le riz gluant et former une boulette. Presser doucement pour que la boulette soit bien fermée.
  • Répéter avec le reste de la préparation.

Si vous avez des feuilles de chou ou bananier

  • Plonger les morceaux de feuilles de chou dans l’eau bouillante pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
  • Egouttez et rincez à l’eau froide
  • Coupez les en morceaux de taille appropriée pour envelopper les boulettes de riz gluant farci
  • Utilisez les morceaux de feuille de chou ou de bananier ramollis comme vous le feriez avec les feuilles de bambou en plaçant une cuillerée de riz gluant farci au centre et en repliant les bords pour former une boulette.

Placez les boules de riz gluant farci dans un cuiseur vapeur ou un panier à vapeur et faire cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites et tendres.

Servir chaud ou froid selon votre préférence.